400g carne de porc pulpa dezosată
50g Ghimbir,
2 felii ceapă de primăvară,
ulei vegetal, pentru prajire
1 linguriţă pastă de ardei iute Sichuanese de fasole
1 linguriţă sos de fasole neagră
1 prindeţi Chilli pulbere (more…)

Ingrediente condimente chinezesti:

10 g anason stelat
10 g scortisoara
10 g piper sichuan
10 g chimen sau chimion
5 g cuisoare
2 g coriandru

Modul de preparare a retetei:

condimente chinezesti

Amestecul de condimente chinezesti este preparat dupa o reteta care poate diferi de la o bucatarie chineazeasca la alta, chiar in cadrul aceleiasi regiuni. Deseori se foloseste in acest amestec ghimbir si nucsoara. Amestecul acesta de condimente chinezesti este cunoscut si sub denumirea de amestec din cinci condimente, facandu-se referite nu la numarul condimentelor utilizate in amestec ci la echilibrul mistic al celor cinci elemente care alcatuiesc universul.
Pentru prepararea unui amestec cat mai aromat se folosesc numai ingrediente proaspete, intregi (nemacinate). Se calesc un pic condimentele pentru a activa aroma acestora. Fiecare condiment se caleste separat deoarece au timp de prajire diferit. Scortisoara se sfarama in prealabil in bucatele mai mici si apoi se prajeste.
Se lasa apoi condimentele sa se raceasca la temperatura camerei si se sfarama fin, utilizand o piua sau o rasnita pentru cafea.

Condimentele chinezesti astfel preparate pot fi utilizate la mancarurile chinezesti, in special cele cu carne grasa de porc sau pui. Condimentele chinezesti se pot pastra cateva saptamani intr-un borcanel inchis ermetic, pentru a-si pastra aroma.

O buna modalitate de a manca aceste tip de fidea este cu un sos de ardei iute fierbinte chinezesc pus pe taitei cand ii manancam.

Ingrediente supa chinezeasca cu tofu, spanac si ciuperci:

1,5 l supa de legume
150 g ciuperci
200 g tofu
150 g spanac frunze
4 fire de ceapa verde
2 lingurite sos soia
2 lingurite otet de orez sau de mere
1 lingurita ulei de susan
2 catei de usturoi
5 g ghimbir

Modul de preparare a retetei:

Supa Chinezeasca

Se pregateste o supa de legume din 1-2 morcovi, 1 pastarnac si 1/2 telina si 2 litri apa. Dupa ce au fiert 40 minute se scot legumele si se folosete supa pentru a se pregati supa de spanac cu ciuperci. Alternativ, se poate prepara supa din 1,5 l apa calda si concentrat de legume.

In supa de legume se amesteca sosul de soia, otetul de orez (se poate folosi otet de mere), ulei de susan, usturoiul si ghimbirul tocat marunt. Cand incepe sa fiarba, se adauga ciupercile taiate felii. Se fierbe supa 5 minute, apoi se se adauga tofu taiat cubulete, ceapa verde taiata si spanacul. Se mai fierbe supa cu tofu, spanac si ciuperci timp de 5 minute, se potriveste de sare si se pune piper dupa gust.

Ingrediente rata lacuita:

1 rata
3/4 litri vin alb sec
5 linguri miere
4 linguri sos soia
1 crenguta de busuioc
sare

Modul de preparare a retetei:
Se curata rata, ungand-o in interior cu miere – 1 lingura si sare. Tot in interior se va pune crenguta de busuioc. Se asaza pasarea intr-o cratita in care s-a turnat vinul
si se lasa sa fiarba la foc mic 15 minute, apoi se scoate, si cu o pensula curata se unge cu mierea, care s-a dizolvat in putin sos de soia. Se pune pasarea iar la cuptor pentru 15 minute, apoi se repeta operatia de ungere a ratei.

De data aceasta se va lasa pasarea inca 5 minute in cuptor, se badijoneaza din nou si, in sfarsit, ultimele 5 minute la cuptor. Aceasta friptura se serveste cu orez chinezesc si cu salata verde, taiata in fasii fine si acrita cu otet.

Ingrediente amestec chinezesc cu fructe de mare:

400 g amestec chinezesc
250 g fructe de mare
2 catei de usturoi
2 linguri ulei
sare
condimente chinezesti

Amestec chinezesc cu fructe de mare

Modul de preparare a retetei:

Fructele de mare se lasa sa se dezghete, apoi se spala. Amestecul chinezesc de legume se caleste pe foc mare, in ulei, 2-3 minute; se adauga fructele de mare si se mai tine pe foc 5 minute. Se amesteca condimentele si sarea si se aranjeaza intr-o tava termorezistenta. Se da la cuptor pentru 20- 30 minute.