400g carne de porc pulpa dezosată
50g Ghimbir,
2 felii ceapă de primăvară,
ulei vegetal, pentru prajire
1 linguriţă pastă de ardei iute Sichuanese de fasole
1 linguriţă sos de fasole neagră
1 prindeţi Chilli pulbere Read the rest of this entry »
10 g anason stelat
10 g scortisoara
10 g piper sichuan
10 g chimen sau chimion
5 g cuisoare
2 g coriandru
Modul de preparare a retetei:
condimente chinezesti
Amestecul de condimente chinezesti este preparat dupa o reteta care poate diferi de la o bucatarie chineazeasca la alta, chiar in cadrul aceleiasi regiuni. Deseori se foloseste in acest amestec ghimbir si nucsoara. Amestecul acesta de condimente chinezesti este cunoscut si sub denumirea de amestec din cinci condimente, facandu-se referite nu la numarul condimentelor utilizate in amestec ci la echilibrul mistic al celor cinci elemente care alcatuiesc universul.
Pentru prepararea unui amestec cat mai aromat se folosesc numai ingrediente proaspete, intregi (nemacinate). Se calesc un pic condimentele pentru a activa aroma acestora. Fiecare condiment se caleste separat deoarece au timp de prajire diferit. Scortisoara se sfarama in prealabil in bucatele mai mici si apoi se prajeste.
Se lasa apoi condimentele sa se raceasca la temperatura camerei si se sfarama fin, utilizand o piua sau o rasnita pentru cafea.
Condimentele chinezesti astfel preparate pot fi utilizate la mancarurile chinezesti, in special cele cu carne grasa de porc sau pui. Condimentele chinezesti se pot pastra cateva saptamani intr-un borcanel inchis ermetic, pentru a-si pastra aroma.
Ingrediente
Orez cu bob lung sau prefiert, ardei gras rosu, ardei gras galben, morcov, mazare, ciuperci, un ou, sare, piper, ulei de masline, sos soia
Preparare
Orezul se fierbe in apa cu sare, se scurge, se clateste cu apa rece si se lasa la scurs. Morcovul, ardeii si ciupercile se taie bastonase si feliute. Se incing trei linguri de ulei de masline in tigaie si se calesc legumele la foc mare 2-3 minute. Se adauga orezul bine scurs si se calesc impreuna inca trei minute. Se adauga oul si se amesteca bine. Se adauga piper dupa gust si sosul de soia (dupa gust).
Mentiuni
Se serveste cald, simplu sau ca garnitura la preperate chinezesti
Timp preparare : 30 minute
Complexitate : mica
Salata chinezeasca crocanta si portocala dulce sunt imbinate armonios cu o vinegreta cu miere.
Ingrediente
1 salata chinezeasca mare, rupta in bucatele de marime potrivita
3 portocale curatate, taiate subtire
4 cepe verzi maruntite
4 linguri otet
175 ml ulei de masline extravirgin
1/4 lingurita piper proaspat macinat
1/2 lingurita sare
1 lingura miere
Mod de preparare
salata chinezeasca
Intr-un shaker sau oala cu capac amestecati bine otetul, uleiul, mierea, sarea, piperul si ceapa verde. Mixati bine ingredientele in repetate randuri.
Puneti frunzele de salata intr-un bol mare, apoi turnati deasupra vinegreta si amestecati pana se incorporeaza ingredientele.
Adaugati feliile de portocala, amestecati si serviti imediat.
Modul de preparare a retetei:
Se spala orezul in cateva ape. Se pune intr-o cratita si se adauga atata apa rece incat sa-l acopere cu cel mult 1 cm, si se mai adauga un praf de sare.
Se lasa la foc iute, dar dupa ce a dat 2-3 clocote se acopera cratita si se face focul foarte mic. Dupa cca 25 minute apa s-a evaporat in intregime si orezul este fiert.
Ingrediente supa chinezeasca cu tofu, spanac si ciuperci:
1,5 l supa de legume
150 g ciuperci
200 g tofu
150 g spanac frunze
4 fire de ceapa verde
2 lingurite sos soia
2 lingurite otet de orez sau de mere
1 lingurita ulei de susan
2 catei de usturoi
5 g ghimbir
Modul de preparare a retetei:
Supa Chinezeasca
Se pregateste o supa de legume din 1-2 morcovi, 1 pastarnac si 1/2 telina si 2 litri apa. Dupa ce au fiert 40 minute se scot legumele si se folosete supa pentru a se pregati supa de spanac cu ciuperci. Alternativ, se poate prepara supa din 1,5 l apa calda si concentrat de legume.
In supa de legume se amesteca sosul de soia, otetul de orez (se poate folosi otet de mere), ulei de susan, usturoiul si ghimbirul tocat marunt. Cand incepe sa fiarba, se adauga ciupercile taiate felii. Se fierbe supa 5 minute, apoi se se adauga tofu taiat cubulete, ceapa verde taiata si spanacul. Se mai fierbe supa cu tofu, spanac si ciuperci timp de 5 minute, se potriveste de sare si se pune piper dupa gust.
1 rata
3/4 litri vin alb sec
5 linguri miere
4 linguri sos soia
1 crenguta de busuioc
sare
Modul de preparare a retetei:
Se curata rata, ungand-o in interior cu miere – 1 lingura si sare. Tot in interior se va pune crenguta de busuioc. Se asaza pasarea intr-o cratita in care s-a turnat vinul
si se lasa sa fiarba la foc mic 15 minute, apoi se scoate, si cu o pensula curata se unge cu mierea, care s-a dizolvat in putin sos de soia. Se pune pasarea iar la cuptor pentru 15 minute, apoi se repeta operatia de ungere a ratei.
De data aceasta se va lasa pasarea inca 5 minute in cuptor, se badijoneaza din nou si, in sfarsit, ultimele 5 minute la cuptor. Aceasta friptura se serveste cu orez chinezesc si cu salata verde, taiata in fasii fine si acrita cu otet.
